28 Şubat 2013 Perşembe

MEYVELİ CUPCAKE



Pasta dünyasında bu aralar bir cupcake trendi var. Bu trend öyle yayılmış ki internette pasta malzemeleri satan sitelerde daha önceden cupcake kategorisi yokken artık var olmuş. Bizim blogumuz da bu trende uysun boynu bükük kalmasın istedikJ Cupcakelerin üzerini arzu ederseniz krema ile süsleyebilirsiniz. Çocuklarla birlikte de yapabilirsiniz hatta. Keyifli bi etkinlik olur. Hepinize afiyet olsun…
MALZEMELER:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker 
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
½ çay bardağı meyve şekeri
7-8 dilim kurutulmuş çilek
3-4 adet kuru kayısı
3-4 su bardağı un
YAPILIŞI:
1. Yumurta ve şeker iyice köpürene kadar mikserle yüksek devirde çırpılır.
2. İçerisine diğer sıvı malzemeler eklenerek karıştırılır.
3. Son olarak un ve kabartma tozu eklenerek hazırlanan karışımdan cupcake kaplarına birer yemek kaşığı dökülür.
4. Kalan hamura meyve şekeri ve küçük doğranmış kayısı ve çilekler eklenerek karıştırılır. Cupcake kalıplarına eşit şekilde paylaştırılır.
5. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına yerleştirilir ve kabarması beklenir. Cupcakelerin üzeri altın rengi oluncaya kadar pişirilir.

26 Şubat 2013 Salı

ELMALI KEK


Her mevsimde evimizde olan ve herkesin günde 1 tane yemesi şiddetle tavsiye edilen elmanın, tam kek,pasta yapma mevsimindeyiz. Kışın tatlı sarı elmaları bende hep elmalı hamurlu bir şeyler yapma isteği uyandırır. İşte yine böyle bir zaman da pazar kahvaltısı için yaptığım bu elmalı kek, daral getirici "pazar akşamı" içinde güzel bir çay saatine sebep oldu.  




Malzemeler:
2 yumurta
0,75 su br. şeker
1 su br. süt
1/2 su br. zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
2 su br. un (elenmiş)
1/2 su br. ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın



2 adet elma
Üzeri için:
pudra şekeri (istenirse)
Yapılışı:
1.Yumurta ve şeker köpürene kadar mikser ile çırpılır. Süt, sıvıyağ eklenip tekrar çırpılır. Un, kabartma tozu eklenir, en düşük ayarda mikserle çok kısa çırpılır. Tarçın ve kırılmış ceviz eklenir. Çatal yardımıyla karıştırılıp yağlı kağıt serili kelepçeli kek kalıbına dökülür.
2.Soyulmuş ince dilimlenmiş elmalar kekin tüm üzerini kaplayacak şekilde dizilir. Elmaların hafif karamalize olması için, üzerlerine biraz tarçın ve 1 yemek kaşığı kadar toz şeker serpilir. 180 ‘C ısıtılmış fırında kürdan batırılıpta yapışmayana kadar pişirilir.
3.Soğuduktan sonra kalıptan servis tabağına alınana kekin üzerine istenirse pudra şekeri serpilir.

25 Şubat 2013 Pazartesi

LAZANYA


Lazanya, yapımı kolay fakat hazırlaması da yazması bir o kadar zaman alıcı lezzetli bir yemek. Her ne kadar bir kesim tarafından kıymalı makarna olarak addedilse de, ben bir makarna sever olarak,  oldukça farklı bir o kadar da lezzetli bir yemek olduğunu düşünüyorum.  
Evliliğimin ilk yıllarında çok sık yaptığım bu yemeği son 3 senedir yapmadığımı fark ettim ve daha sık yapmaya karar verdim.
Malzemeler:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tane kuru soğan
2 tane çarliston biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tane domates rendesi veya 3 yemek kaşığı domates sosu
1 tane havuç
1 tane patates
200 gr. kıyma
Pul biber, karabiber, tuz
12 yaprak lazanya
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı ( tepeleme) un
3,5 bardak süt
Az biraz muskat (rende)
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar
Yapılışı:

1.Yemeklik doğranmış soğanlar ve doğranan biberler zeytinyağında kavrulur. Salça, domates eklenir. Rendelenmiş havuç ve çok çok küçük zar büyüklüğünde doğranan patatesler eklenir. Bu malzemelerde kavrulunca kıyma eklenir ve kıymada pişince baharatlar ve tuz ilave edilir. Pişen bu harç soğumaya bırakılır.
2.Gelelim beşamel sosa:
Tereyağı eritilince un eklenir kokusu çıkana kadar kavrulur ve azar azar süt ilave edilir. Pişmeye yakın az biraz muskat rendelenir içerisine. Pişen beşamel sos da bir kenara alınarak lazanya yapımına geçilir.
3.Üç lazanya yaprağı büyüklüğünde bir fırın kabı alınır. İlk olarak üç tane lazanya dizilir. Üzerine beşamel sos dökülür.
4. Beşamel sosun üzerine hazırlanan harçtan dökülerek yayılır. Üzerine tekrar 3 adet lazanya dizilir ve bu işleme 4 kat devam edilir. (her ne kadar lazanya paketlerinin üzerine de lazanya bitinceye kadar yazsa de eğer siz 10 kişilik lazanya yapmayacaksanız 4 ve ya 5 kişi için bu kadarı gayet yeterli olacaktır.
5. Son olarak en üstteki lazanyalara tekrar beşamel sos dökülür ve kaşar peyniri rendesi serpilir.
6. 10 dakika kadar yumuşaması için bekletilen hazırlanan lazanya 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Üzeri tamamen kızarınca dilimleyerek servis yapılır.



22 Şubat 2013 Cuma

MANTARLI OMLET


Kahvaltıda omleti seviyorsanız ve de mantara da bayılıyorsanız bu omlet tam size göre. Dışarıda yaptığımız kahvaltılarda veya tatillerde otel aşçıların gözlerimizin önünde yüksek ateşte kocaman tavalarda yaptıklarında kalmıştı aklım, buda en az onlar kadar güzel oldu, yiyenlerin yalancısıyım.

Malzemeler:
200 gr. mantar
5 adet yumurta
Yarım çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
Az tuz
Karabiber


Yapılışı:
1.Temizlenip limonlu suda bekletilen mantarlar küçük küpler halinde doğranır.  Tavada tereyağı eritilir ve mantarlar eklenerek yüksek ateşte kavrulur. Hemen suyunu bırakan mantarlar suyunu çekene kadar tam olarak pişirilir.
2. Diğer tarafta bir karıştırma kabında yumurtalar, süt ve çok az tuz (aslında tuzu hiç sevmeyen biri olarak ben hiç tuz koymuyorum ama sanırım siz eklemek istersiniz) iyicene çırpılarak pişen mantarlara eklenir. Pişmesine az kala kaşarlar eklenir. Kaşarlar eriyip yumurtada tam pişinceye kadar pişirilmeye devam edilir ve sonra taze çekilmiş karabiber ilave edilerek servise sunulur.
İstenirse kaşar eridikten sonra üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotu eklenir.  


21 Şubat 2013 Perşembe

TRUFFLE KURABİYE



Kakao ve kahve benim vazgeçilmezlerim arasındadır. Çikolatalı pastayı çikolatalı dondurmayla yer yanında da sade kahve ile içerim. O kadar yaniJ Bu kurabiyelerde de oldukça yoğun bir kakao vardı. Yoğun bir bitter tadı fındıkla birleşince kurabiyenin cazibesi daha da arttı. Yapılmasıyla bitmesi bir oldu. Siz de benim gibi kakaolu şeylere bayılıyorsanız bu tarif tam ağzınıza layık. Bir daha ki sefere ununu biraz daha arttırmayı düşünüyorum. Çünkü kurabiyelerim çok fazla çatlamadı. Siz de çay saatleriniz için deneyebilirsiniz. Kalabalık misafire mutlaka iki ölçü yapın amaJ
MALZEMELER:
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 yemek kaşığı ince çekilmiş toz şeker
½ su bardağı toz fındık
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet çırpılmış yumurta
1 tatlı kaşığı portakal suyu
½ su bardağı toz şeker
YAPILIŞI:
1- Un, kakao, kabartma tozu derin bir kapta karıştırın. İçerisine robotta biraz çekilmiş toz şeker ve fındığı ilave edin. Tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla yavaş yavaş ekmek kırıntısı gibi olana kadar yoğurun.
2- Çırpılmış yumurtayı ve portakal suyunu ekleyip hamuru toparlayın. Strech filme sarıp yarım saat buzdolabının alt kısmında dinlendirin.
3- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp pudra şekerinde yuvarlayın. Her tarafı pudra şekeriyle kaplanan kurabiyeleri  yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
4- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.

7 Şubat 2013 Perşembe

HELVALI BÖREK

Size en kolay, en lezzetli, en çıtır, en çabuğundan  bir tatlı tarifi vereceğim.  Balığın üzerine helva iyi gider ya bu daha bir iyi oluyor. Tabi sadece balıkla değil, “çayı demle geliyoruz” misafirleri içinde ikram edilecek güzel bir alternatif. Deneyin pişman olmayacaksınız. 
Malzemeler:
Fırın tepsisini dolduracak kadar yaklaşık 9- 10 adet milföy hamuru
Kakaolu veya sade tahin helvası
Üzeri için:
Pudra şekeri
Yapılışı:
Oda sıcaklığına getirdiğimiz milföy hamurları eni uzatılacak şekilde merdane yardımıyla açılır. Tahin helvası parçalanarak hamurun üzerine sigara böreği gibi sarılacak şekilde yayılır. Rulo yapılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilerek fırında börek gibi kızartılır. Milföy hamuru olması ve iç harcının da helva olması sebebiyle çok çabuk pişiyor. Fırından çıkarıp biraz ılınınca üzerine pudra şekeri serpilererek afiyetle yenir.


5 Şubat 2013 Salı

EV YAPIMI JELATİNSİZ ŞEKER HAMURU VE BEBEK KURABİYESİ



Daha önce blogumuzdan nefis kekini paylaştığımız iş arkadaşımız, dostumuz, ikizlerini sağ salim kucağına aldı Allah’ a çok şükür. Çok tatlı ve güzel kızlar maşallah ama annelerini de yoruyorlar. Bir an önce büyüsünler, ayaklansınlar. Mutlu, huzurlu ve de en önemlisi sağlıklı bir ömürleri olsun. Anneciklerini hiç üzmesinler inşallahJ
Ben de bu fıstıklara doğum hediyesi kurabiye yapmıştım. Ama bi türlü yayınlama fırsatı bulamamıştım. Sonunda yazabildim. Kurabiye tarifi için daha önce de yayınladığım şeker hamurlu kurabiye tarifimi kullandım. Tarif için tık tık.


Şeker hamuru üzerine duyduğum söylentiler beni şeker hamurundan soğuttuğu için bu sefer kendim yaptım. Aldığım şeker hamurlarında domuz ürünleri olmadığına dair ibare bulunuyordu. Ama Türkiye’ de asla dana jelatini kullanılmadığını, jelibonlarda bile domuz jelatini kullanıldığını duyduğumdan beri şeker hamuru benim için antipatik bir ürün. Bu duyum doğru mu yanlış mı emin değilim ama içime kurt düştü bir kere.
Bu söylentiler beni şeker hamuru yapmaya itti. İlk denemem olmasına rağmen sonuç gayet iyiydi. Kuruyunca ufak tefek çatlamalar oldu. Ama onu da poşetsiz bekletmeme bağladım. Bir dahaki sefere hava aldırmadan bekleteceğim. Bakalım sonuç ne olacak. Yiyenler beğendi. Benim de içim rahat. İçinde ne olduğunu bildiğim bir şey yedirdim insanlaraJ
Kurabiyeleri çok yoğun bir zamanımda yaptığım için fazla resimleyemedim. AffolaJ
Ev Yapımı Jelatisinsiz Şeker Hamuru İçin Malzemeler:
200 gr su
200 gr mısır nişastası
100 gr pudra şekeri
50 gr tereyağı
1-2 damla gıda boyası
YAPILIŞI:
1- Suyun içerisine gıda boyası eklenir. İçerisinde önce pudra şekeri hafifçe eritilir.
2-  İçerisine 100 gr nişasta ve tereyağı eklenir ve tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılarak pişirilir.
3-Kaynadıktan sonra iyice soğutulur. 100 gr nişasta daha eklenerek yoğrulur. İstenilen şekilde kullanılır.
NOT: Kurabiyelerin bir kısmını da buradaki glazürle süsledim.