27 Mayıs 2013 Pazartesi

YAZLIK MAKARNA SALATASI


Serin serin, ferah bir yaz yemek yanında da soğuk bir ayran. Oğlumla yorucu bir Pazar sabahından sonra kendimize evdeki malzemelerle doyurucu ve besleyici bir ikindi yemeği yaptık. Çocuklar içinde gayet uygun, besleyici ve doyurucu bizim için gayet keyifliydi, umarım sizler içinde aynı keyifte sofralarda eşlik eder.



Malzemeler:
Yarım paket yüksük makarna
5 - 6 dal taze soğan
1 adet kırmızı biber
3 adet domates
2 adet salatalık
½ demet maydanoz
½ demet dereotu
3-4 dal roka
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz, pulbiber
Zeytinyağı (isteğe göre )
4 -5 dilim beyaz peynir
Yapılışı:
1.Makarna tuzlu suda ne diri ne çok pişmiş orta karar haşlanır.
2.Diğer salata malzemelerde usullerine uygun doğranır.
3.Nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve pul biber eklendikten sonra tam harmanlanacak şekilde karıştırılır.



Ardından da oğlumun olmazsa olmazı kapuzzzz….









23 Mayıs 2013 Perşembe

TAZE TARHANA AŞI


Bu özlediğim lezzeti uzun zamandan sonra tekrardan tattığım için kime teşekkür etsem bilemedim.
Ağınlı olduğundan bu lezzeti bilen ve ev halkına da tanıtan kayınpederime mi, mutfağın asıl sahibi olan kayınvalideme mi, karıştırma aşamasına emeği geçen Duygucuğuma mı yoksa taaa İstanbullardan günler öncesinden sipariş veren Onurcuğa mı J
Yapımda ve sunumda emeği geçen herkesin ellerine sağlık!
Elazığ il sınırlarında dahi herkesin bilmeyeceği sadece Ağın yöresinin insanının bildiği bu lezzetti ben çok ama çok seviyorum, ilk üçümde diyebilirim.
Yemeğimizin asıl malzemesi olan şimdi aşağıda tarifini vereceğim bu harç, sonbaharda evlerin teraslarına, damlarına serilen büyük sofra bezlerinde yemek kaşığı ile top top dökülerek kurutulur ve kış ayları için enfes dövmeli tarhana çorbasının ham maddesini oluşturur.
Bizde taze iken bundan başkaca bir yemek yaparız. İşte buda “taze tarhana aşı”dır.
Malzemeler:
 1 su bardağı dövme
4 su bardağı ayran (bulunabilirse yayık ayranı)
2 adet çarliston biber
3 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
Pul biberli kızdırılmış tereyağı
Yapılışı:
1.Geceden ıslatılan dövme tencereye alınır ve ayran ile birlikte sürekli karıştırmak suretiyle kaynatılır.
2.Kaynadıktan sonrada kısık ateşte arada karıştırılarak döve tam olarak pişene kadar kaynatılır.
3.Piştikten sonra soğutulur ve dinlendirilir.
4.Sonrasında dolapta saklanan bu harç yenileceği zaman servise sıcak olarak  hazırlanır.
5.Servis için:
Çarliston biberler renkleri ve diriliklerini kaybetmeyecek şekilde tereyağında kavrulur. Tarhana eklenir ve eritilmiş tereyağında kavrulur. İstenirse bibersiz olarak sade de yapılabilir.
Sonrasında servis tabağına alınır ve üzerine pul biberli kızdırılmış tereyağı gezdirilir.




7 Mayıs 2013 Salı

ÇİKOLATALI FINDIKLI CHEESECAKE



Fındık ve çikolata birbirine nasıl da yakışır. Bu cheesecake i dostlarım için yapmıştım. Can dostlarımla yine çok eğlendik, çok güldük. Ve tabi ki yine, muhabbete dalmaktan sofrayı çekmeyi unuttum. Ama her şey çok nefisti. Ellerine sağlık ZelişimJ
Şu aralar kendi kendime abur cubur yemeyeceğime söz verdim. Malum yaz geliyorJAma bu cheesecake e dayanamadım ve tabi ki yedim. Fikir olarak bir internet sitesinden görmüştüm. Ama her zamanki gibi tarifi büyük ölçüde değiştirdimJ Cheesekeden öte pasta gibi oldu. Çok lezzetli ve yoğun bir tadı vardı. Tarifi hemen girmem için aldığım ısrar sonucu sizinle paylaşıyorum. Deneyin pişman olmazsınız. Sen de hemen dene Hümeyracım, tabi Elifim izin verirseJ

MALZEMELER:
Peynir dolgusu için:
300 gr kahvaltılık sürülebilir lor peyniri
100 gr labne peyniri
100 gr süt kreması
1 su bardağı şeker
2 yumurta(oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
2 büyük paket fındıklı çikolata
Tabanı için:
2 paket burçak bisküvi
125 gr tereyağı(eritilmiş)
Üzeri İçin: 1paket bitter glazür veya ertilmiş bitter çikolata

YAPILIŞI:
1. Bisküviler rondodan geçirilerek ufalanır, içerisine tereyağı eklenerek hamur haline getirilir. Yuvarlak kelepçeli kabın kenarları yağlanır, ortasına yağlı kağıt yerleştirilir. Hazırlanan karışım tabana yayılır ve her tarafına gelecek şekilde bastırılır.
2. Peynirli karışım malzemeleri derince bir kaba alınır. Önce yumurta ve çikolata dışındaki malzemeler karıştırılır. Daha sonra yumurtalar tek tek ilave edilir. En son benmari usulü eritilen çikolata ılınınca ilave edilir. Homojen bir hale gelince kabarcık oluşmasını engellemek için çırpma işlemi bırakılır.
3. Peynirli karışım bisküvilerin üzerine dökülür. Kap kenarlarından tutularak hafifçe sallanır ve kabarcıklar varsa yok olması sağlanır. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.
4. 15 dk civarında fırını hiç açmayın. Sonra kaba hafifçe dokunun. Eşer kenarları oynamıyorsa, ortası oynuyorsa pişmiş demektir. Ortadaki yumuşak kısım bekledikçe sertleşecektir.
5. Pişen cheesecake i bir saat boyunca fırında bekletin. Bu da çatlamasını engeller. Sonra 2 saat de oda sıcaklığında bekletin.
6. Glazürü paketteki tarifine uygun olarak sıcak suda bekletin. Ilıkken cheesecakein üzerine muntazam şekilde dökün. Soğuyan cheesecake bir gece buzdolabında bekletin.
7. Üzeri için benim gibi fındık krokan hazırlamak isterseniz şekeri ocakta eritin ve içerine çöp şişe batırılmış fındıkları batırın. Sonra çöp şişleri ters olarak elmaya batırın ve iyice soğutun.
NOT: Ben 26 cm büyük kek kalıbı kullandım.

2 Mayıs 2013 Perşembe

KAHVALTILIK ÇEMEN (ACIKA)


Piknik denince hep mangal partileri geliyor akıllara ama piknikte kahvaltıda bir başka güzel oluyor. Sabah 10 başlayıp akşam 17’ye kadar sürünce de zaten olay kahvaltı veya brunchtan çıkıp gün boyu yemeceye dönüşüyor.
Herkesin evden bir şeyler hazırlayıp donattığı muhteşem kahvaltı sofrası için ben de ananemden, annemden aklımda kalan tariflerden yola çıkarak çemen yaptım. Sofradaki herkes acil tarif isteyince onları bekletmeyip hemen paylaşayım istedim.
İşte ister kahvaltıda, ister 5 çayında, isterse günün her saatinde ekmeğinize sürüp yiyebileceğiniz bir alternatif.

Malzemeler:
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı biber salçası
(salçalar, ev salçası olursa çok iyi olur “biricik teyzeciğim sağolsun beni hiç salçasız bırakmaz”)
3 diş sarımsak (dövülmüş)
1 su bardağı dövülmüş ceviz  (iri kıyım)
Yarım su bardağı ufalanmış ekmek içi
Yarım su bardağı ufalanmış galete unu
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
2 tatlı kaşığı kimyon,
 Tuz
 
Not: Tabi ki baharatlar ve tuzun oranı size kalmış ekleme eksiltme yapabilirsiniz.

Yapılışı:
1.Tüm malzemeleri büyük bir karıştırma kabında uzun uzun, tüm malzemeler tümüyle birbirini özümseyinceye kadar karıştırın.
2. Hazırladığınız çemeni buzdolabında 1 gece dinlendirdikten sonra istediğiniz şekilde servis yapın.