16 Nisan 2013 Salı

ZEYTİNLİ CEVİZLİ ÇÖREK



Bu çörekler yıllar önce denediğim bir tarifti. Tadı güzel olmuştu ama ben tatmin olmamıştım. Tarifte bir şeyler eksikti. Geçenlerde bu çörekleri canım içi dostuma yaptım, götürdüm. Bu sefer çok güzel oldu. Değişik bir tuzlu yapmak isterseniz aklınızda bulunsun. Afiyetler olsun…


MALZEMELER:
3 adet yumurta
200 gr erimiş tereyağı
1 ajda bardağı sulu yoğurt(yoğurt+yoğurt suyu)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu

İçerisine: ½ su bardağı ince çekilmiş ceviz, 6-7 yemek kaşığı zeytin ezmesi

Üzerine: 1 yumurta akı, kekik

YAPILIŞI:
1- Yumurtalardan birinin akı üzerine sürmek için ayrılır. Diğer tüm malzemeler karıştırılır ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
2- Hazırlanan hamur iki parçaya ayrılır. Birinci parça merdane yardımıyla 5 cm kalınlığında açılır. Üzerine zeytin ezmesi sürülür. Ceviz serpilir ve rulo yapılır.

3- Hazırlanan rulonun üzerine yumurta akı sürülür ve kekik serpilir. Parmak kalınlığından biraz büyük dilimler halinde kesilir.

4- 2. parçaya da aynı işlemler uygulanır. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri çok fazla kızartılmadan pişirilir.

11 Nisan 2013 Perşembe

LİMONLU CHEESECAKE


Ben peynir konusunda seçiciyim. Peynirli birçok şeyi de yemem. Daha doğrusu peynirli ürünlere karşı bir önyargım var. Bu yüzden yıllarca cheesecake yemedim. Benim bu önyargımı Gülcüğüm lor peynirli cheesecake i ile yıkmıştı. İlk defa onun yaptığı cheesecakein tadına baktım ve bayıldım. Sonra ben de denemelere başladım. Bu limonlu cheesecake de o denemeler sonucu ortaya çıktı. Tam bir yaz tatlısı. Benim gibi tatlı-ekşi tatları sevenler için de ideal…
MALZEMELER:
Peynir dolgusu için:
300 gr kahvaltılık sürülebilir lor peyniri
100 gr süt kreması
1 su bardağı şeker
2 yumurta(oda sıcaklığında)
3 yemek kaşığı un
1 limon kabuğu rendesi
Tabanı için:
1,5 paket burçak bisküvi
100 gr tereyağı(eritilmiş)
Limonlu sos için:
 2 su bardağı hazır limonata
½ çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 limon suyu
Üzerine: dilimlenmiş limon parçaları
YAPILIŞI:
1. Bisküviler rondodan geçirilerek ufalanır, içerisine tereyağı eklenerek hamur haline getirilir. Orta boy yuvarlak kelepçeli veya normal kek kabının kenarları yağlanır, ortasına yağlı kağıt yerleştirilir. Hazırlanan karışım tabana yayılır ve her tarafına gelecek şekilde bastırılır.
2. Peynirli karışım malzemeleri derince bir kaba alınır. Yumurtalar tek tek ilave edilir. Homojen bir hale gelince kabarcık oluşmasını engellemek için çırpma işlemi bırakılır.
3. Peynirli karışım bisküvilerin üzerine dökülür. Kap kenarlarından tutularak hafifçe sallanır ve kabarcıklar varsa yok olması sağlanır. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.
4. 15 dk civarında fırını hiç açmayın. Sonra kaba hafifçe dokunun. Eşer kenarları oynamıyorsa, ortası oynuyorsa pişmiş demektir. Ortadaki yumuşak kısım bekledikçe sertleşecektir.
5. Pişen cheesecake i bir saat boyunca fırında bekletin. Bu da çatlamasını engeller. Sonra 2 saat de oda sıcaklığında bekletin.
6. Limonlu sos malzemeleri bir tencereye alınır. Ağır ateşte sürekli karştırılarak pelte kıvamına getirilir. Biraz sıcağı kırılınca ılık cheesecakein üzerine dökülür. Sos katılaşmadan üzerine limon dilimleri yerleştirilir. Soğuyan cheesecake bir gece buzdolabında bekletilir.
NOT: 1-Ben bu sefer kelepçeli kek kalıbında yapmadığım için biraz zorlandım. Kelepçeli kalıplar cheesecake için kesinlikle ideal.
2- Sosunuzun pütürsüz ve de pürüssüz olmasını istiyorsanız cheesecakein üzerine dökünceye kadar karıştırma işlemini asla bırakmamalısınız.

8 Nisan 2013 Pazartesi

TUĞÇE’MİN SOFRASI ve SEBZELİ, TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI


“GEÇİKMİŞ BİR SOFRA”da diyebiliriz aslıda. Aylar oldu bu güzel sofradaki lezzetleri yiyeli ama fotoğraflara ulaşmam biraz zor olduğundan paylaşmak bugüne kaldı.
Tatlı kuzenim küçük Tuğçe’mizin güzel ve şirin evinde bizler için hazırladığı hem bu sofrayı hem de bu sofradaki bir lezzeti paylaşacağım bugün.
Bu yemeğe sadece pilav demek istemiyorum çünkü içinde insanın bir günde yemesi gereken her şey mevcut. “Sebzeli tavuklu arpa şehriye pilav” afiyet olsun, yapan ellere sağlık olsun.



Malzemeler:
2 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 tavuk göğsü (haşlanmış)
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet patates
2 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı tavuk suyu
3 su bardağı kaynamış su
Zeytinyağı
Tuz, pulbiber, karabiber
Yapılışı:
1.Yemeklik doğranan soğanlar zeytinyağında kavrulur. İçerisine zar büyüklüğünde doğranan havuç ile patatesler eklenir ve yarı pişene kadar kavrulur.
2.Sonrasında ince doğranan yeşil ve kırmızı biber eklenir, kavrulur.
3.Az haşlanmış tavuk göğsü küçük küçük doğranıp kavrulanan sebzelere eklenir.
4.Bezelye eklenir kavrulur.
5. Ayrı bir yerde arpa şehriyenin 1 bardağı rengi dönünceye kadar kavrulur.
6.Son olarak 1bardak kavrulan şehriye, 1bardak diğer ayırdığımız şehriye, baharatlar sebzeler ilke harmanlanan tavuğa ilave edilir. Tavuk suyu ve diğer sıcak su ilave edilir. Tuzu da eklendikten sonra kısık ateşte pilav gibi pişirilir.
7.Suyunu çeken pilav dinlendikten sonra servis yapılır.


Sofradaki diğer lezzetler:

·         Zencefilli mercimek çorbası
·         Yoğurtlu yeşil salata
·         Mevsim salatası
·         Tiramisu
·         Dolanger tatlısı




3 Nisan 2013 Çarşamba

EV YAPIMI LİMONATA



Önümüz yaz, bardak bardak limonata içmenin zamanı geliyor.. Bugüne kadar hiç ev yapımı limonata yapmadıysanız bu tarifi deneyin derim. Çocukluğunuzda içtiğiniz limonatanın tadını bulacaksınız.


Malzemeler:
3 bardak su
0,75 bardak toz şeker
2 tane limon( kabuğu ve suyu)
Yarım demet nane
2 tane karanfil




Yapılışı:
1. 1,5 bardak suya toz şekerini ekleyerek şeker eriyinceye kadar kaynatın.
2.Nanelerden 5 -10 yaprak sonradan içine ilave etmek için ayırın ve kalan naneleri tahta kaşığın arkası ile ezip sıcak şekerli suyun içine atın ( böylece aromasını daha iyi verecek)
3. Limonların kabuğunu rendeleyerek şekerli suya ekleyin.
4.Karanfilleri ekleyin. (tabi bu isteğe bağlı karanfilin aromasını sevmiyorsanız eklemeyebilirsiniz bu sizin tercihiniz)
5.Bu karışımı yaklaşık 10 dakika kadar beklettikten sonra limon suyunu ve kalan 1,5 bardak suyu ilave edip iyicene karıştırdıktan sonra ince bir tel süzgeçle süzün.
6. Sürahiye aldığımız limonataya limon dilimlerini, ayırdığınız nane yapraklarını, dilerseniz çilek dilimleri ekleyerek soğuk servis yapınız.